Oavsett om det är renat i en varm soppa eller kastad i en kall sallad, limabönor, även känd som smörbönor, lägg till ett rikt texturerat komplement till många rätter. Kokade och konserverade eller torkade och bagged, dessa stora, krämiga baljväxter är lättillgängliga i de flesta stormarknader. Friska limas är svårare att komma med, men du kan ha lite tur om du kontrollerar din mataffär vaksamt under sensommaren och hösten. Liksom de flesta bönor är limas förpackade med hälsofrämande näringsämnen.
Förunderligt molybden
Lima bönor är överväldigande höga i molybden. En enda kopp kokta limabönor ger nästan 141 mcg av mineralet - nästan dubbelt det rekommenderade dagliga värdet, enligt George Mateljan Foundation. Detta spårmineral får inte mycket press, men det kan vara en stor hjälp för dem som upplever sulfitkänslighet. Sulfites finns vanligen i vin, pickles, bearbetade kött och torkad frukt. En känslighet för sulfiter kan uppstå när en person inte har tillräckligt med sulfitoxidasenzym i kroppen. Detta enzym är nödvändigt för avgiftning av sulfiter. Molybden är en väsentlig del av detta enzym. När sulfiter inte är ordentligt uppdelade i kroppen kan en person uppleva snabb hjärtfrekvens, huvudvärk och förvirring.
Fabulous Fiber
Lima bönor är fulla av magen fyllning, kolon-clearing fiber. UC Davis grönsaksforsknings- och informationscenter rapporterar att en halv kopp kokta limabönor innehåller 6,8 gram dietfibrer. Det är cirka 33 procent av det rekommenderade dagliga värdet för fiber.
Kostfiber är ett hjälpmedel för dem med sjukdomar som diabetes och hypoglykemi, som är relaterade till glukosmetabolism. Fiber saktar spetsen i blodsockret som uppstår efter att ha ätit genom att absorbera magvätskor och bildar en metabolism-saktande gel. Fiber är också ett viktigt inslag i bönens förmåga att sänka kolesterolet, och det bidrar till att förhindra irritabelt tarmsyndrom och divertikulos.
Invigorating Iron
Järnbrist är ett av de vanligaste rapporterade näringsbristerna i det västerländska samhället. Även om järn är rikligt på jorden, kan de på vissa strikta dieter eller som har ökat dagligt järnbehov på grund av blodförlust, tillväxt, kön eller graviditet kunna behöva komplettera sina dieter för att konsumera en tillräcklig tillgång. Lima bönor kan hjälpa sådana personer att bekämpa näringsmässiga goda slag genom att packa 2,2 mcg järn i varje kopp, enligt Centers for Disease Control and Prevention.
