Pork axelkött är en billigare, fetare fläskklipp som när den rökt smakar mycket som skinka. Termen picknick stil är en standard deskriptor för fläsk axel eftersom många faktiskt anser att det är en avslappnad matsal eller picknick alternativ till skinka. Om du köper en picknick-stil fläsk axel fräsch snarare än rökt, härdad och redo att äta, stovetop och ugn matlagning metoder inkluderar rostning och braising, eller om du skär köttet upp, stew.
Steka det
Steg 1
Trim bort så mycket synligt fett som möjligt. En piggskal i picknickform innehåller en betydande mängd inre marmorering som samtidigt ökar mängden mättat fett i köttet. Ju mer fett du skär av innan du rostar, desto mindre fet och hälsosammare blir köttet.
Steg 2
Ställ fläskskulden på ett stativ i en grön stekpanna så att fett kan droppa av köttet under rostning. Sätt i en ugnssäker kötttermometer i en köttig del på axelbristen; Undvik att placera den nära ett ben.
Steg 3
Säsong med kryddning av örter som vitlök, rosmarin och lite svartpeppar eller en kombination som passar din smak.
Steg 4
Ställ ugnen på 350 grader Fahrenheit, förvärm och sätt sedan in rostpannan i ugnen. Eftersom det här är en torrvärmemetod, ska du inte täcka fläskskulden eller lägga till någon vätska till stekpannan.
Steg 5
Stekt ca 30 till 35 minuter per pund. Kötttermometern bör läsa minst 170 grader Fahrenheit innan du tar bort grillpannan från ugnen.
Braise It
Steg 1
Förbered din fläskskulder genom att trimma bort synligt fett, torka det torrt med några pappershanddukar och krydda sedan med en sprinkling av svartpeppar. Torkning hjälper köttet brunt bättre, vilket ökar smaken.
Steg 2
Vänd en brännare till medelhög värme och häll olivoljan i en ugnssäker pott. Värm oljan och lägg sedan till fläskskulden. Bruna köttet i ca åtta minuter, använd tang för att vrida köttet och se till att alla sidor är bruna jämnt.
Steg 3
Tillsätt matlagningsvätska till kruka och lock. Som ett alternativ, överför den brunade fläskskulden till en crockpot med hjälp av tang och lägg till matvätska till crockpotten.
Steg 4
Braise fläskskulden vid 325 grader Fahrenheit i ca 2 1/3 till 3 timmar i din ugn eller på "Låg" inställning i din crockpot hela dagen. Testa med en kötttermometer för att säkerställa att den inre temperaturen läser minst 170 grader Fahrenheit.
Saker du behöver
- Kniv
- Stekpannan med en trådställ
- Kötttermometer
- Vitlöksklyftor
- Rosmarin
- Peppar
- Pappershandukar
- 2 msk. olivolja
- Ugnssäker kökspanna
- Tång
- 3/4 kopp äppelcider eller låg nötköttbuljong
- Potatisar
- lök
- morötter
- Selleri
tips
- När du piskar på en picknick-stil fläsk axel, överväga att förbereda hela din måltid på en gång genom att lägga till grönsaker som kvartskartad potatis och lök, morötter skivor eller selleri bitar under den sista timmen av matlagning. Stewing är ett alternativ som liknar braising förutom att du skär köttet i kuber innan du surfar.
