Mycket har uppmärksammats på transfetter på senare tid, vilket gör att många undrar om cis-fetter. Termerna trans och cis är motsatser och beskriver den kemiska strukturen av väteatomer kring en dubbelbindning. De flesta naturligt förekommande omättade fetterna är cis, vilket betyder att väteatomerna är på samma sida av dubbelbindningen. Medan de flesta livsmedel innehåller flera olika typer av fett, är omättade fetter mest förekommande i växtfoder och vegetabiliska oljor.
Fettkemi och terminologi
Fetter klassificeras som antingen mättade eller omättade. Omättade fetter kan ha en dubbelbindning, kallad monoättad eller flera dubbelbindningar, kallad fleromättade. Cis- och trans- beskriva om väteatomer är på samma eller motsatta sida av dubbelbindningen. Naturligt förekommande omättade fetter är cis, förutom upp till 6 procent av fett från idisslare djur som är naturligt trans. Mättade fetter har inga dubbelbindningar eftersom kolatomerna är mättade med väte, liksom helt hydrogenerade oljor, och är därför varken cis eller trans. Nonhydrogenated omättade fetter är den enda källan till cis-fetter i kosten.
Enumättade fettmatskällor
Medan transfetter är skadliga för kroppen är livsmedel som innehåller cis-fetter fördelaktiga. Enkelomättade cis-fetter minskar LDL-kolesterol och triglycerider och ökar HDL. Livsmedel som innehåller en hög procentandel av enomättade fetter inkluderar mandel, avokado, bacon, rapsolja, cashewnötter, ägg, grapfröolja, nötkött, hasselnötter, högolja safflorolja, högoljesoljaolja, macadamianötter, oliver, olivolja, pekannötter, jordnötter, jordnötsolja, pistaschmandlar, solrosolja och tefröolja.
Fleromättade fettmatskällor
Polyomättade cis-fetter minskar LDL- och HDL-kolesterol och triglycerider. Livsmedel med mestadels fleromättade fetter inkluderar ansjovis, Brasilien nötter, majsolja, bomullsfröolja, linolja, linfrö, sill, makrill, pinjenötter, safflorolja, lax, sardiner, sesamfrön, skugga, smält, sojabönor, sojabönolja, solrosfrön , öring, tonfisk och valnötter.
Hälsofördelar
Livsmedel som innehåller cis-fetter kan minska risken för hjärtsjukdomar genom att förbättra blodkolesterolnivåerna och sänka blodtrycket. De kan också minska risken för hjärtinfarkt, onormala hjärtritningar, stroke och död hos personer med hjärtsjukdom. Enkelomättade cis-fetter kan gynna insulinnivåer och blodsockerkontroll hos typ 2 diabetiker. Höga doser av cis-fettinnehållande tillskott, såsom fiskolja, kan öka risken för blödning och bör tas under medicinsk övervakning.
