Vitaminer och mineraler är kemiska föreningar som behövs för att kroppen ska fungera korrekt. Det finns två typer av vitaminer: fettlösliga och vattenlösliga. Fettlösliga vitaminer - A, D, E och K - Lös upp i fett och kan lagras i kroppen. Vattenlösliga vitaminer - B-komplex och C - Lös upp i vatten. Mineraler är oorganiska element. Vitaminer och mineraler har specifika funktioner och härleds från en mängd olika livsmedelskällor.
Vitamin A
Vitamin A är ansvarig för att främja syn, benväxt, tandutveckling, immunitet, cellreproduktion, bildande av hormoner och upprätthållande av frisk hud, hår och slemhinnor. Retinolformen av vitamin A finns i animaliska produkter som lever, mjölk och ägg, medan betakaroten är rikligt i växtföda, inklusive morötter, sötpotatis, mango, spenat, pumpa och aprikoser.
Vitamin D
Vitamin D är känt som solskin vitamin eftersom det produceras av kroppen efter exponering för solsken. D-vitamin finns i mejeriprodukter, fisk, solrosfrön och äggulor. Men mycket lite vitamin D behövs från kostkällor om tillräckligt med vitamin D absorberas från solljus. D-vitamin stärker inte bara ben, men är också nödvändigt för absorption och underhåll av kalcium och magnesium i kroppen.
Vitamin E
En naturlig antioxidant, E-vitamin skyddar kroppsvävnader från oxidativ skada. Det är också viktigt för hälsan hos röda blodkroppar och användningen av K-vitamin. Det hjälper till vid läkning, förebyggande av ärrbildning och det lugnar bruten eller stressad hudvävnad. Gröna bladgrönsaker, vetex, helkorn, nötter och vegetabiliska oljor är bra källor till vitamin E.
Vitamin K
Riklig i mjölk, lever, vetekli, nötter och en mängd olika frukter och grönsaker reglerar vitamin K blodkalciumnivåer och aktiverar proteiner som är inblandade i benhälsa. Den primära funktionen av K-vitamin är den avgörande rollen i blodproppsprocessen. K-vitamin hjälper till att bilda blodpropp, stoppa blödning vid behov.
B komplexa vitaminer
B-komplex vitaminer består av tiamin eller B1; riboflavin eller B2; niacin eller B3; pantotensyra eller B5; pyridoxin eller B6; biotin eller B7; folat eller B9; och kobolamin, eller B12. Var och en av dessa B-vitaminer tjänar olika funktioner, inklusive energiproduktion från mat, tillväxt, produktion av röda blodkroppar, bildande av hormoner, antikroppskapande, funktionen i centrala nervsystemet och metaboliska processer. Nästan alla livsmedel innehåller B-vitaminer, speciellt animaliska produkter.
C-vitamin
C-vitamin spelar en viktig roll som en antioxidant, som skyddar kroppen mot vävnadsskador genom oxidation. Fria radikaler, som är biprodukter av normal metabolism och miljöfaktorer, orsakar cellulär skada, vilket leder till sjukdom och sjukdom. Antioxidanter stabiliserar fria radikaler, förhindrar skador på kroppen. C-vitamin behövs också för hälsosam hud, ben, brosk, tänder, tandkött, blodkärl, produktion av kollagen och järnabsorption. Röda bär, kiwi, paprika, tomater, broccoli, spenat, guava och citrusfrukter är utmärkta källor till vitamin C.
Kalcium
Främst i mjölk, sojaprodukter och gröna bladgrönsaker är kalcium nödvändigt för att bygga starka ben, blodkoagulering, enzymreglering och underhåll av blodtryck.
Järn
Järn är en väsentlig del av hemoglobin, ett protein som är ansvarigt för att hjälpa röda blodkroppar att transportera syre i kroppen. Järnrika livsmedel inkluderar rött kött, fläsk, fisk, bönor, linser, skaldjur, sojaprodukter och gröna bladgrönsaker.
Magnesium
Finns i helvete, nötter, frön, havre, jordnötssmör, gröna bladgrönsaker och en mängd olika frukter krävs magnesium för muskel- och nervfunktion. Det är också viktigt för energiproduktion, benstruktur, B-vitaminaktivering och kalciumbalans. Hela vete, nötter, frön, gröna bladgrönsaker och frukt är utmärkta källor till magnesium.
Kalium
Kaliumrika livsmedel inkluderar mango, banan, kale, druvor, spenat, sötpotatis, broccoli och torkade frukter. Kalium upprätthåller kroppens vätskebalans, blodtryck, hjärtslag, nervimpulser, muskelfunktion och behövs för korrekt tillväxt.
