Svartögda ärtor reste till Amerika och Karibien med slavar från sitt hem i Afrika. De är en av världens mest ätta ärter, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Också kallad cowpeas är svartögda ärter näringsrika och lagar sig snabbare än många andra bönor. Dessa fettfria ärter lägger till fiber och protein till din kost utan kolesterol.
Förberedelse
Steg 1
Sortera torkade svartögda ärtor för hand för att avlägsna jordbruksavfall, till exempel små stenar eller löv.
Steg 2
Kassera ärter som har extremt skrynkliga skinn eller synliga fläckar.
Steg 3
Skölj ärtor i kallt vatten före matlagning för att rengöra dem från rester från förpackningar.
Spishäll
Steg 1
Lägg 1 lb av torkade ärtor i en 4-kvadratmeter. lager potten.
Steg 2
Täck ärtor med 6 koppar varmt vatten.
Steg 3
Tillsätt salt och peppar till smak, tillsammans med kryddor om så önskas.
Steg 4
Koka pannan.
Steg 5
Täck krukan och minska värmen för att simma.
Steg 6
Koka ärtor i 45 minuter till 1 timme tills det är anbud.
Tryckkokare
Steg 1
Sätt ärter i tryckkokaren med dina föredragna kryddor.
Steg 2
Täck ärtor med vatten upp till 1/3 av tryckkokarens volym.
Steg 3
Tillsätt 1 msk. av vegetabilisk olja för att minska skumningen.
Steg 4
Koka ärtor i 15 till 20 minuter, beroende på trycknivå.
Saker du behöver
- 1 pund svartögda ärter
- 6 koppar vatten
- Kryddor
tips
- Till skillnad från andra baljväxter behöver inte svartögd ärtor föregås. I traditionella södra matlagningsmetoder läggs rökt eller härdat kött, såsom skinkhock, till smaksättning. Matlagning ärter i buljong i stället för vatten ger smak och gör en hälsosammare maträtt än rökt kött. Hoppin 'John - svartögda ärtor kombinerad med ris - gör ett komplett protein, medan ärtor ensam gör det inte.
varningar
- Var försiktig så att du inte överkorkar svartögda ärter. De blir mjuka om de lämnas på elden efter att de är färdiga.
