Citronsaft är en häftklammer i såser, drycker, salladsdressingar, desserter och marinader, så ignorera inte näringsmässiga fördelar med att använda citron i din matlagning. Citroner innehåller, liksom de andra medlemmarna av citrusfamiljen, viktiga näringsämnen som fibrer, vitaminer och mineraler som kan bidra till att förebygga utvecklingen av kroniska medicinska problem. Rosta eller bräda citron kilar med fisk, fjäderfä eller kött, eller förbered dina egna konserverade citroner. Förvara färska citroner i kylskåp och använd dem inom två veckor.
Rik på vitamin C
Män ska ha 90 mg C-vitamin varje dag, medan kvinnor behöver 75 milligram. Varje medelstora citron ger 44,5 mg C-vitamin, eller 49 procent av det rekommenderade dagliga intaget för en man och nästan 60 procent för en kvinna. En diet som innehåller gott om mat som är rik på vitamin C kan sänka risken för cancer, hjärtsjukdomar och högt blodtryck. Dessutom bestämde forskare vid Purdue University 2007 att när grönt te konsumeras med vitamin C från citroner absorberar kroppen mer antioxidantkatechinföreningar.
Tät med Flavonoider
År 2006 rapporterade en granskning i "Journal of Food Composition and Analysis" att citroner är en rik källa till flavonoidföreningar som kallas flavanoner. Flavonoider är antioxidantfytokemikalier som kan bidra till att förebygga hjärtsjukdomar, stroke, cancer, astma och neurologiska problem genom att hämma de fria radikalernas DNA- och cellskadliga förmåga. Citroner är särskilt rik på flavanones hesperidin och eriocitrin. Hesperidin kan hjälpa till att hålla dina ben starka och sänka din blodlipidnivå, medan eriocitrin kan skydda din lever mot oxidativ skada.
Källa av pektin
Citroner och citronskal innehåller en hög koncentration av pektin, en typ av löslig fiber. Löslig fiber saktar din matsmältningsgrad och kan undertrycka din aptit medan du förhindrar diabetes genom att stabilisera dina blodsockernivåer. Citronpektin kan också spela en roll för att sänka höga blodkolesterolnivåer, enligt en studie som publicerades i "European Journal of Nutrition" 2002. För att inkludera citronpektin i dina måltider, topprätter med riven citronskal, använd konserverad citronskal som ett mellanmål eller kryddor, eller använd citronskenor för att förbereda ditt eget pektin för att göra sylt och gelé.
Innehåller Liminoider
Liminoider är naturligt förekommande föreningar som kan hjälpa din kropp att avvärja vissa typer av cancer, inklusive kolon, mun, lung, hud, mage och bröstcancer. Citrusfrukter innehåller liminoiden som kallas limonin. Forskare vid ARS Western Human Nutrition Research Center vid University of California, Davis, har funnit att limonin kan minska blodkolesterolnivåerna genom att orsaka leverceller att producera färre föreningar associerade med högt kolesterol.
